今年過年多了一位嫂子,讓圍爐的餐桌上又熱鬧了起來,老媽使出看家本領,擺出這七菜一湯還不包含飯後一大盆水果,幾十年的家庭主婦果然不是當假的,除了上菜迅速,端的還是色香味俱全~

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舅媽蒸的蘿蔔糕取代米飯當主食,切片稍微煎一下,沾點沙茶醬就很好吃;

雞腿凍是老媽的獨門拿手菜,雞腿魯過後去骨,用鋁箔紙捲起來放進冰箱,要吃時拿出來切片上桌即可,雞肉Q嫩,外層一圈富含膠質的晶凍,入口感覺很清爽;

 


老媽的拿菜之一還有炸肉丸子,豬絞肉加上荸薺,佐以薑蔥等調味料攪拌均勻,擠出一球球丟入油鍋稍

微炸熟便撈起,也是放進冰箱備用,要吃時再拿出來烤一下,很方便,吃火鍋或煮酸菜白肉鍋時丟幾顆下去,也很搭配;


滷味拼盤專業得讓我們以為是外面買的,海帶牛肉牛肚滷得透徹又不失口感,不過分調味能讓人細細品

嘗食物的原味;


魚料理是過年必備的菜色,今年的煎魚依舊美味,不過我更喜歡加了鳳梨調味的醬燒魚;


肥碩而新鮮的草蝦是用番茄醬調味,起鍋後灑上些許蔥花就可上桌了,剝蝦殼的同時會忍不住吸允手指上的醬汁;


今年也多了一樣新菜色--佛跳牆,在甕裡擺上芋頭、白菜、香菇、鳥蛋、蹄筋、筍絲、百搭炸肉丸等食
材,用雞湯當作湯頭,加上干貝湯提升鮮味,整個甕擺進大鍋裡大火快蒸二~三十分鐘後,一道香氣撲鼻豐富卻不油膩的"佛跳牆"上桌囉~~~(院子有個辦桌專用的火爐,火力強又快,大鍋快鍋放在那邊燉煮佛跳牆或雞湯,常吸引野貓在旁駐足,說是"貓跳牆"也不為過);


雞湯是整隻雞下去一直燉到軟爛,不放過多的調味料,只喝湯的原味,我每次都會喝好幾碗~

 

最後推薦這筍乾爌肉,擺盤很有餐廳架勢的FU吧!不過我只愛挑這滷得透徹的筍乾來吃~~

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初二則是照往年慣例,和母親這邊的親戚在往大坑的江屋聚餐,不過過年人多菜色差,不提也罷,倒是散會時門口栓了一隻乖巧的混血柴犬,可愛極了~~!

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初三的主角則是一大鍋麵疙瘩,吃來吃去還是濕麵糰煮出的口感好!一般麵店賣的麵疙瘩都是用生麵糰切塊再煮,口感像貓耳朵般硬硬的,感覺就差多了,老媽煮的麵疙瘩每次都可以吃個三~四碗,撐得很!

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突然想起這算是最後一次陪老媽在除夕吃圍爐菜了(驚!),出嫁後就得要在初二才能回來,小感傷,希望老哥嫂子能生個寶寶,這樣年夜也能繼續熱鬧下去~~

 

.....

 

我在感傷個啥?像我這款女兒賊應該還是會常回家操勞老媽吧~~!

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斑葉薄荷草的慵懶生活

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留言列表 (3)

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  • 妮妮
  • 哈哈哈
    我媽說「十個女兒九個賊」,我從大學就偷到現在,超資深的啦...
  • 哈哈~~讓老媽操勞一下有事做比較不會老年癡呆啦!!!(真是不孝女耶)

    chenyuliu1112 於 2009/02/05 14:58 回覆

  • 惠蘭
  • 妳媽煮的菜,每樣看起來都好讚啊!
  • 哈哈~媽媽煮的菜是最好吃的啦!!
    三十餘年的經驗呀......

    chenyuliu1112 於 2009/02/10 23:05 回覆

  • 采葳
  • 啊有沒有偷學幾道菜起來呀…我也常常當女兒賊呀,由其是住娘家近更好呢。嘻~
  • 都是在旁邊看啦~不然會被嫌礙手礙腳的~
    廚房餐廳是我媽的聖地呀~~~~
    離娘家近還是比較好~~呵呵~~

    chenyuliu1112 於 2009/02/12 02:33 回覆

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